ENTRÉES : Ravioles de Royan, beurre de sauge et copeaux de Parmesan Croustillant de Chèvre de chaud et salades mêlées aux tomates confites Saumon fumé Norvégien aux herbes fraîches et ses toastinettes Feuilleté d’avocat aux écrevisses, jus de crustacé à la coriandre Brochette de Gambas décortiquées rôties et pommes de terre à l’orientale Terrine de Foie gras de canard mi-cuit au Sauternes et ses toasts Duo de Lotte et Saint-jacques en mousseline aux coulis d’étrilles Méli-mélo de homard entier en salade gourmande (sup. 10 €)

PLATS : Noix de saint Jacques rôties en coquilles, julienne de légumes beurre blanc safrané Escalope de Saumon Norvégien au sésame, tagliatelles fraîches Cabillaud au jus de thym et fricassé de champignons de saison Dos de Dorade poêlé à la peau, julienne de légume Homard rôti au four, sauce thermidor (sup. 10 €) Pavé d’autruche zingara écrasé de pommes de terre montée au beurre Grenadin de veau au four et petite purée maison, sauce aux morilles Carré d’Agneau rôti au jus de thym, fricassée de légumes Suprême de Poularde aux morilles, pommes savoyarde Filet de Bœuf grillé au poivre vert et gratin provençal Canette rôtie aux agrumes, dariole d’épinards frais

DESSERTS : Tarte des demoiselles tatin en robe blanche Croquant de chocolat et noisette bavarois café Mousse de Banane et Caramel au sucre de canne Noir désir aux trois Chocolats crème Vanille Bourbon Bavarois au fruit rouge et passion, coulis intense Douceur de griottes, Mousse au chocolat blanc Gâteau moelleux au chocolat, crème anglaise Nougat glacé au coulis de fruits rouges Crémeux à la vanille Pommes Pellées